鲢鱼怎么做好吃没腥味
原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
做鲢鱼可放姜片、八角等调料，可增加鱼的鲜美味道，掩盖鱼的腥味。
①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉，冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿，再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来，再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜，这里的鱼腩刺少，老少适宜。
红烧比较好。配料中一定要有料酒和姜这两样。鱼腹内的黑膜要刮掉。小火慢煎至两面黄，再加水，加调料，大火烧开转小火直至收汁。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
鲢鱼怎么做好吃又简单
1、清蒸鲢鱼 清蒸鲢鱼是一道传统的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。然后在鱼肉上切几刀，放入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、味精等调料腌制10分钟。将腌制好的鲢鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
2、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
3、要做好吃的鲢鱼，可以尝试以下几种做法： 酱煎法：先将鲢鱼用适量的盐和料酒腌制片刻，然后用葱姜蒜等调料腌制一段时间。热锅中倒入适量的油，将鲢鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的酱油、糖、料酒翻煎至入味。 清蒸法：将鲢鱼清洗干净后切成片，用适量的盐和料酒腌制片刻。
4、清蒸鲢鱼 清蒸鲢鱼是一种简单易学的做法，既保留了鱼肉的原汁原味，又能够保证鱼肉的嫩滑口感。首先，将鲢鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制一下，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。如果喜欢口感更加鲜美，可以在蒸之前在鱼肉上撒上一些葱花和香菜叶。
江鲢鱼怎么做好吃
将鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。汤开后，下入鱼块转中小火。
准备用料。鲢鱼、葱、姜、酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、清水、淀粉水、淀粉。鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入酒和姜、葱腌10分钟。将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
煎炸江鲢。将清洗干净的江鲢裹上面粉或鸡蛋液，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，这样做可以让鱼肉更加鲜美，同时煎炸的过程也有助于去腥。炖煮调味。加入适量的水，放入准备好的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖煮至汤汁浓郁，鱼肉熟透。收汁装盘。
大片子鱼，又称江鲢鱼，是一种常见的淡水鱼。要做好吃的江鲢鱼，可以尝试以下步骤： 准备一条江鲢鱼，洗净后切成厚片。这一步可能有些挑战，因为鱼肉滑溜不易切片。 准备豆腐，切成厚片；大蒜剥好，生姜切片；青椒去籽后切成大块，备用。
将江鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。将酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入适量清水，放入酸菜煮开。将江鲢鱼放入锅中，加入适量料酒、盐和鸡精，煮至鱼熟透。最后加入豆腐块，煮至豆腐入味即可。
江鲢西红柿火锅的做法 准备食材：西红柿、江鲢鱼、豆皮、豆腐、藕片、金针菇、粉丝、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。 将西红柿切成小块备用，江鲢鱼去鳞去腮，切成薄片，豆皮、豆腐、藕片切成块状，金针菇切去根部，粉丝泡软备用。