绍兴是浙菜的重要发源地之一，绍兴菜以“咸鲜合一、醇香酥糯”为特色，讲究时令食材与黄酒入馔。以下几家本地人常去的餐馆值得一试：
推荐理由：百年老字号，鲁迅笔下孔乙己的“温酒处”，环境充满绍兴传统风情。
必点菜：茴香豆（配黄酒绝佳）、霉苋菜蒸臭豆腐（绍兴“双臭”代表作）、醉鸡（酒香浸透嫩肉）。
推荐理由：本地连锁品牌中口碑最佳，菜品创新与传统兼顾，服务贴心。
必点菜：绍三鲜（鱼圆、肉丸、河虾炖汤）、酱鸭（甜咸入味）、黄酒布丁（甜品亮点）。
推荐理由：藏在西小路的巷子老店，环境简陋但烟火气十足，地道绍兴家常味。
必点菜：油爆虾（河虾脆嫩）、霉千张蒸肉（发酵豆制品独特鲜味）、酱爆螺蛳（时令下酒菜）。
推荐理由：国营老店风格，厨师班底稳定，传统宴席菜水准高。
必点菜：干菜焖肉（乌干菜与五花肉层次分明）、醉蟹（生腌蟹黄饱满）、虾油卤拼盘（咸鲜冷盘）。
推荐理由：主打“十碗头”传统宴席，适合多人体验绍兴宴客菜。
必点菜：鲞冻肉（鱼鲞与猪肉胶质交融）、糖醋鱼（松脆酸甜）、芋艿腐皮（素菜鲜甜）。
绍兴菜偏咸，可叮嘱厨房减盐；黄酒推荐尝试“太雕”或“花雕”，温饮更醇厚。
避开景区周边小摊的“预制菜”，选择上述老店或居民区餐馆更靠谱。
