1.材料：油、盐、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香叶、白芷、大料、蕃茄酱、水淀粉、生抽、蚝油、煮肉料包。
2.1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
4.3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
6.5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
7.选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
8.6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁第三浇到肘子上。
10.红烧肘子：是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。
11.选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。
肘子怎么做才能又烂又好吃
第一步，备好高汤、盐、肘子、老抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。
第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。
第三步，加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时。炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅爆香了。
第四步，加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。
