中国烧烤第一城是锦州。在烧烤之城林立的东北，锦州是说一不二的老大哥，具体原因如下：
烧烤地位高：在锦州，烧烤早已不是专供宵夜的“餐饮边角料”，而是上升到“非遗”高度的严肃技艺和生活哲学。肉串与炭火的味道，早已熏染进入城市肌骨的最深处。当一个锦州人亏简告诉你他是“吃烧烤长大的”，往往并不是一种修辞。
地理环境优：锦州西部的大山以西，是传统的游牧地区、蒙古族人的聚居地，这使得尽管锦州烧烤如今已经号称“啥都能烤”，但其最经典的项目，永远是最朴素、但味儿最正的羊肉串。同时，锦州海产极盛，白蚶子、海螺、虾爬子等要啥有啥，海产品中的鱿鱼、鳎板，也自然成了如今锦州烧烤食单上的经典菜色。此外，过去曾长年属于锦州的虹螺岘，出产有一种薄如纸片、名彻关东的“锦州干豆腐”，它也自然被收纳进入锦州烧烤体系，成为素菜中的王牌。独特的地理与食俗，让锦州烧烤的选材范围无比广泛，充裕的食材保障，也为锦州烧烤如今的王者气概奠定了坚实的基础。
烧烤氛围浓：世纪之交时，锦州俨然已经成了一座“村村点火、户户冒烟”的烧烤重镇，半城人干烧烤，半城人吃烧烤。锦州烧烤作为一种独特的城市食俗，也逐渐朝着多样化、精细化、专业化跃进。
大型烧烤店：在如今的锦州，那些被政府认可的大型烧烤店门口，会摆有一块极其显眼的、由政府亲自颁发的大石头，上书“锦雀绝州烧烤”云云。这种店极具创新意识，真正做到了烧烤一切，而且，这些大店大多承接培训的业务，随时都有不少来自全国各地、想要烧烤创业的人，来到锦州的各大烧烤店取经。毕竟，从食材、分割、串串、烤法、酱料、蘸料，锦州烧烤都已经摸索出了一套极为成熟的业务体系。
街坊小店：锦州烧烤真正的精髓，却在于一家家街坊小店，其名字一般就是一家店擅长的烤品 + 老板的姓氏，譬如鸡爪刘、排骨张，那都是小作坊式的苍蝇馆子，花样不多，但只要出品，必然是凝结着老板半生心血的精品，无论是带着顷空姿脆骨的排骨串，焦香油润的鸡小件，让人停不住嘴的鸡头、鸡爪，许多在其他地方的烧烤店吃过见过的东西，只有到了锦州，才能明白什么叫原创的力量。
发展潜力大：眼看如今烧烤彻底带火了淄博，作为一座真正的烧烤王者之城，锦州多少有些着急。毕竟，大家都距离北京两个半小时的高铁，方方面面拎出来站个队，谁都不比谁差到哪儿去。只是，人心的聚散、风气的流动实在有太多玄妙的成分，没人琢磨得透，但以锦州的实力，完全有机会复制淄博的成功。
